央廣網(wǎng)佛山12月27日消息（記者 夏燕）27日，第三屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜文化交流活動在佛山開幕，來自廣東省21個地級以上市和香港、澳門特別行政區(qū)，共23支隊伍約150人同臺競技。
中面競賽區(qū)現(xiàn)場。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
中烹競賽區(qū)大廚正在進行菜品的最后完善。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
本次大賽采用個人賽方式進行，設立中式烹調(diào)師、中式面點師兩個競賽工種，每個競賽工種分別設立粵菜工匠組和粵菜新星組兩個組別。工匠組”的選手均為粵菜的能工巧匠，其中很多選手都被譽為一方“廚神”、金牌“大廚”；“新星組”的參賽選手則來自全省技工院校或職業(yè)院校烹飪專業(yè)全日制學生精英，是“粵菜師傅”的傳承苗子。
中面競賽區(qū)大廚正在精心勾畫面點形狀。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
中面競賽區(qū)作品。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
其中，在中式烹調(diào)師粵菜工匠組，大賽首次采用“廣府菜”、“潮汕菜”、“客家菜”三個菜系單獨評比：汕頭、潮州、揭陽、汕尾等4市參與“潮汕菜”的菜系競賽；梅州、河源、惠州、韶關等4市參與“客家菜”的菜系競賽；其余地市和港澳地區(qū)參與“廣府菜”的菜系競賽。
中烹競賽區(qū)大廚正在進行菜品的最后完善。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
中烹競賽區(qū)作品。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
此外，在順德華僑城的主會場,設置了21個地市的粵菜特色展板區(qū)、主舞臺區(qū)、中烹競賽區(qū)、中面競賽區(qū)、菜品展示區(qū)和美食品嘗區(qū)、直播帶貨區(qū)等主題區(qū)域，促進粵港澳大灣區(qū)的交流與合作。
中烹競賽區(qū)作品。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
中烹競賽區(qū)作品。（央廣網(wǎng)記者 夏燕 攝）
“此次大賽的舉辦，是對“粵菜師傅”工程實踐成果的一次全面檢閱和展示。”廣東省人力資源社會保障廳副廳長、一級巡視員楊紅山表示，“對培養(yǎng)選拔優(yōu)秀“粵菜師傅”技能人才、促進粵菜產(chǎn)業(yè)文化發(fā)展具有積極作用。”
