老人平時(shí)多偏愛(ài)蔬菜和糧食,這些食物中的草酸等物質(zhì)極易與鐵結(jié)合,降低鐵的吸收率,導(dǎo)致貧血。要想預(yù)防貧血,老人除了常吃牛奶、瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、豆制品等含有豐富蛋白質(zhì)的食物,還可選用滋陰補(bǔ)血的食療藥膳。
取枸杞15克,當(dāng)歸12克,制首烏、杜仲、玉竹、熟地各9克,桂枝、黃芪、黨參、川芎各6克,紅棗8顆,母雞一只,香菇適量,米酒1大匙;先把香菇泡軟,切姜片,雞肉洗凈切塊,放入沸水燙熟撈出;藥材加入米酒、清水熬成藥汁,再放入雞肉,燉煮約30分鐘,加鹽調(diào)味即可。
方中,當(dāng)歸、制首烏有補(bǔ)血、抗老化、降血脂的作用;黃芪、黨參補(bǔ)氣活血、滋陰強(qiáng)身;玉竹滋陰潤(rùn)燥,改善皮膚老化現(xiàn)象;桂枝溫助陽(yáng)氣,溫通經(jīng)脈,促進(jìn)血液循環(huán),還可預(yù)防感冒;杜仲補(bǔ)腎;川芎行氣理血;枸杞、紅棗養(yǎng)肝明目。幾味藥合用,有補(bǔ)氣活血的作用,適用于少氣懶言、面色無(wú)華、倦怠乏力等癥狀的老人。因方中含有制首烏,故用量不宜過(guò)大,也不宜長(zhǎng)期使用,肝功能異常者禁用。(曹淑芬)