“儉，德之共也；侈，惡之大也。” 為了更好地營(yíng)造“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評(píng)（以下簡(jiǎn)稱美團(tuán)）向餐飲行業(yè)發(fā)布了倡議書。
倡議書提出，各餐飲單位要進(jìn)一步創(chuàng)新宣傳手段，利用企業(yè)宣傳屏幕、公眾號(hào)、小程序、直播等方式，將倡導(dǎo)文明風(fēng)尚，厲行節(jié)約的行動(dòng)推向深入。
同時(shí)，在消費(fèi)者的溝通及服務(wù)端，美團(tuán)及各協(xié)會(huì)也倡議商戶進(jìn)行正面引導(dǎo)，避免浪費(fèi)。具體包括：轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，在“光盤行動(dòng)“的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上推陳出新，推動(dòng)健康消費(fèi)；針對(duì)特定人群開(kāi)發(fā)制作適應(yīng)其營(yíng)養(yǎng)需要和口味特點(diǎn)的菜品，定期更新菜單，滿足求新求變的餐飲需求；在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)履行提醒義務(wù)，并對(duì)易造成浪費(fèi)的自助餐行為建立懲戒機(jī)制；清晰地公示菜品的主輔配料、口味、份量等信息，方便顧客選擇，避免因點(diǎn)餐誤解與信息誤導(dǎo)造成食品浪費(fèi)。
自2013年以來(lái)，在各級(jí)政府部門和行業(yè)協(xié)會(huì)的共同推動(dòng)下，眾多餐飲企業(yè)積極響應(yīng)，通過(guò)張貼宣傳標(biāo)語(yǔ)、放置提示牌等形式，營(yíng)造了避免餐飲浪費(fèi)的良好氛圍。
美團(tuán)積極推動(dòng)餐品信息標(biāo)準(zhǔn)化，平臺(tái)上的合作商家也通過(guò)積極實(shí)踐、創(chuàng)新參與到“食物保衛(wèi)戰(zhàn)“中。有的商戶會(huì)通過(guò)優(yōu)化菜單為消費(fèi)者提供更清晰的信息和更多樣的選擇，輔助消費(fèi)者做出最準(zhǔn)確的決定，進(jìn)而避免食物浪費(fèi)的發(fā)生。
部分商戶通過(guò)被不斷優(yōu)化菜品的分量，盡可能幫助減少浪費(fèi)。和合谷負(fù)責(zé)人稱，“對(duì)于外賣顧客，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中經(jīng)歷了不斷的觀察、記錄和調(diào)整，最終我們選取一個(gè)相對(duì)合適的飯量；而對(duì)于堂食顧客，我們首先少打一些米飯，但為顧客提供免費(fèi)自助打飯的服務(wù)。”
此外，也會(huì)有商戶通過(guò)實(shí)質(zhì)性的優(yōu)惠或獎(jiǎng)勵(lì)措施，給消費(fèi)者的光盤行動(dòng)提供額外激勵(lì)。比如便宜坊集團(tuán)已連續(xù)10多年開(kāi)展“節(jié)儉有獎(jiǎng)日”活動(dòng)，每周日在便宜坊品牌店面中推出“吃盡盤中餐，九折把您獎(jiǎng)”活動(dòng)，只要客人將餐桌上的食品吃凈，即可享受九折優(yōu)惠。服務(wù)員也會(huì)在點(diǎn)單的時(shí)候根據(jù)客人人數(shù)以及服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，推薦適當(dāng)?shù)拇钆浣M合，并告知顧客有獎(jiǎng)活動(dòng)。
通過(guò)社會(huì)力量積極配合，“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀。但不可否認(rèn)，餐飲浪費(fèi)這一現(xiàn)象至今未能杜絕。與此同時(shí)，受新冠肺炎疫情影響，今年全球糧食市場(chǎng)面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)。日前，聯(lián)合國(guó)的一份研究報(bào)告發(fā)布預(yù)警，今年共有25個(gè)國(guó)家面臨嚴(yán)重饑餓風(fēng)險(xiǎn)，世界瀕臨至少50年來(lái)最嚴(yán)重的糧食危機(jī)。因此，總書記再次強(qiáng)調(diào)高度重視糧食安全問(wèn)題、制止餐飲浪費(fèi)行為具有重要戰(zhàn)略意義。
厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)，不僅是為了當(dāng)下，更是為了全社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。作為餐飲行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，美團(tuán)肩負(fù)著“幫大家吃得更好，生活更好”的使命，服務(wù)著610萬(wàn)商家和4.5億用戶，帶頭倡導(dǎo)勤儉節(jié)約的文明風(fēng)尚，是其義不容辭的責(zé)任。未來(lái)美團(tuán)將積極發(fā)揮平臺(tái)力量，和協(xié)會(huì)、商戶一起將“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的行動(dòng)落到實(shí)處。
