摘要：楊雪鋒提醒，考前飲食不需要太大調(diào)整，只需注意葷素搭配，口味盡量清淡。比如綠豆粥、燕麥粥、雜糧粥，加上包子、饅頭、面條、餃子等，再搭配牛奶、雞蛋和蔬菜水果等，可以維持血糖4－5小時(shí)的穩(wěn)定。

　　高三男生吃素“餓”得頭暈眼花

　　營養(yǎng)專家：考前飲食宜清淡，但清淡絕不是全素

　　本報(bào)記者 劉璇

　　“網(wǎng)傳考前吃素能提高智商，保持頭腦清晰，是這樣的嗎？”前天，一位高三學(xué)生家長致電武漢晚報(bào)熱線82333333咨詢。這位劉女士透露，最近這樣一個(gè)帖子在家長群里都傳瘋了，身邊還真有不少人效仿。

　　昨天，記者采訪了華科大同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系副教授楊雪鋒和湖北營養(yǎng)師培訓(xùn)中心主任孫光夫，兩位專家表示，“素食提升智商”的說法完全不靠譜。對考生而言，清淡飲食確實(shí)能給大腦“減負(fù)”，但清淡絕不是全素。

　　高三男孩吃兩周素食

　　記憶力未增反而下降

　　家住武昌的周女士兒子正在上高三，兒子學(xué)的是文科，要記要背的東西不少。前不久她在一次聚會時(shí)聽說，考前吃素能讓孩子有更清晰的頭腦，能在短時(shí)間內(nèi)提升記憶力。回家上網(wǎng)一查，果真有一則名為《素食提升智商，高考吃素保持頭腦清晰》的帖子被熱轉(zhuǎn)，里面還舉了不少重點(diǎn)中學(xué)考前讓學(xué)生斷食葷腥取得好成績的例子。

　　周女士從此每天換著花樣做素菜，然后送到學(xué)校去。一開始，兒子吃得還挺香的，三五天后他就開始抱怨胃里“潮潮的”，嘴巴沒有味，特別想吃肉。

　　周女士認(rèn)為是兒子吃慣了肉食不適應(yīng)，鼓勵他再堅(jiān)持堅(jiān)持，于是兒子吃了兩周的全素。這幾天，她發(fā)現(xiàn)兒子總是無精打采，追問才知道他每天還沒到點(diǎn)肚子就咕咕直叫，“餓”得頭暈眼花心發(fā)慌，明顯感到腦子不太好使。

　　周女士慌了，趕緊帶著兒子找到了武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任蔡紅琳。蔡紅琳說，這個(gè)時(shí)候家長更應(yīng)該關(guān)注的是孩子飲食的衛(wèi)生安全，別吃壞了肚子。

　　沖刺備考階段用腦多

　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)必不可少

　　“清淡飲食確實(shí)能給身體‘減負(fù)’，讓人變得神清氣爽，但清淡并不等于全素食。”楊雪鋒說，考生在沖刺及考試階段，優(yōu)質(zhì)富含蛋白質(zhì)的食品不可缺少，它能維持和興奮腦細(xì)胞功能，為大腦提供“能量”。比如魚肉中含有大量的ω-3脂肪酸，能輸送大量氧氣與養(yǎng)分至腦細(xì)胞，有助于強(qiáng)化腦部功能。又如微量元素鋅、硒，在堅(jiān)果、菌藻類和動物性食物中都可以獲得，但是動物性來源的鋅、硒的吸收利用率要高得多。

　　楊雪鋒提醒，考前飲食不需要太大調(diào)整，只需注意葷素搭配，口味盡量清淡。她坦言，大魚大肉的食物吃得太多，對于腦力負(fù)擔(dān)沉重的學(xué)生來說，會加重他們的身體“負(fù)擔(dān)”，讓大腦變得“遲鈍”。

　　炒菜用點(diǎn)高檔油

　　夜宵來碗小米粥

　　孫光夫說，短時(shí)間內(nèi)做些簡單的營養(yǎng)調(diào)整，對孩子備考還是有幫助的。把油換成高檔油，比如胚芽油、茶籽油、深海魚油、橄欖油、亞麻籽油等。這些油主要含油酸和亞油酸，在體內(nèi)會衍生為EPA和DNA，能活躍興奮大腦神經(jīng)遞質(zhì)，增強(qiáng)記憶力。

　　“早餐時(shí)間千萬別省，而且一定要吃飽。”孫光夫說，最好選擇谷物食物加上粗雜糧當(dāng)早餐。比如綠豆粥、燕麥粥、雜糧粥，加上包子、饅頭、面條、餃子等，再搭配牛奶、雞蛋和蔬菜水果等，可以維持血糖4－5小時(shí)的穩(wěn)定。

　　晚上9點(diǎn)之前讓孩子吃一碗小米粥當(dāng)夜宵。小米粥能安神，它釋放的能量能持續(xù)6-8個(gè)小時(shí)，保證大腦持續(xù)供氧，更容易進(jìn)入深度睡眠，對于睡眠不好、失眠健忘的考生有好處。

　　孫光夫提醒，這段時(shí)間盡量別喝含糖飲料，以白開水為主。他解釋，含糖飲料直接進(jìn)入血液，血糖升得快也降得快。血糖過低的人容易頭暈，過高容易不清醒，忽高忽低對學(xué)習(xí)很不利。