央廣網(wǎng)上海11月15日消息（記者唐奇云）“秋風(fēng)響、蟹腳癢”，正值大閘蟹膏滿肉肥之際，上海海洋大學(xué)第十七屆蟹文化節(jié)暨2023年“王寶和杯”全國河蟹大賽11月14日在滬開賽，來自上海、江蘇、安徽、浙江、山東、湖南、江西、四川等地120家單位選送的2800余只河蟹角逐全國河蟹產(chǎn)業(yè)界一年一度的“奧斯卡獎”。

經(jīng)評選，今年“蟹王”重642克，由南京市高淳區(qū)固城湖中華絨螯蟹原種場選送；“蟹后”重521克，由吉水縣盤谷生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司選送。

本文圖片：大賽現(xiàn)場（央廣網(wǎng)發(fā) 受訪者供圖）

全國河蟹產(chǎn)業(yè)進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展的“質(zhì)量時代”

自上世紀(jì)60年代長江口天然蟹苗被養(yǎng)殖利用以來，我國河蟹產(chǎn)業(yè)從起步、快速發(fā)展進(jìn)入到穩(wěn)定發(fā)展時期，從經(jīng)歷的天然放養(yǎng)、人工強(qiáng)化養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖進(jìn)入到綠色養(yǎng)殖階段。

當(dāng)前，全國成蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)定在80萬噸左右，養(yǎng)殖產(chǎn)值約700億元，已從以前的高密度、大養(yǎng)蟹階段進(jìn)入低密度、養(yǎng)大蟹階段，從以前的追求產(chǎn)量時代進(jìn)入追求品質(zhì)時期，從數(shù)量擴(kuò)張型轉(zhuǎn)入質(zhì)量提升型。自2014年以來，全國河蟹產(chǎn)量雖已基本穩(wěn)定，但養(yǎng)成規(guī)格卻不斷攀升，大規(guī)格蟹的門檻已從當(dāng)時的雌蟹3兩和公蟹4兩，提升至當(dāng)前的雌蟹4兩和公蟹5兩。隨著規(guī)模的提升，品質(zhì)也不斷增強(qiáng)，全國河蟹產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了穩(wěn)定發(fā)展的“質(zhì)量時代”。

上海河蟹產(chǎn)業(yè)處于歷史“最好水平”

據(jù)介紹，今年的大閘蟹個體大、品質(zhì)好，而價格卻是去年的“腰斬價”，消費(fèi)者能夠以較低價格品嘗到養(yǎng)殖歷史上最好的大閘蟹，是難得的品蟹“幸福時刻”。當(dāng)前，全國大閘蟹已集中上市，量足質(zhì)優(yōu)價格低廉，正是品蟹好季節(jié)。

值得一提的是，今年由于良種、良法的高效配合，加上氣候條件整體較好，上海河蟹的產(chǎn)量、規(guī)格和品質(zhì)達(dá)歷史“最好水平”。

上海有中華絨螯蟹故鄉(xiāng)之稱，為全國河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。特別是2010年上海啟動中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)以來，上海河蟹產(chǎn)業(yè)迎來了巨大變化，取得了顯著成果，已形成崇明、松江、寶山和浦東四足鼎立，青浦和金山為尾翼的“四足鼎立、兩翼協(xié)同”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局；構(gòu)建了“良種牽引、良法支撐”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，樹立了“品質(zhì)為先、效益為要”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展特征。上海本地大閘蟹從外觀、規(guī)格、口感、品質(zhì)等方面已進(jìn)入全國前列。