6月8日，國(guó)務(wù)院食品安全辦等26個(gè)部門(mén)宣布2021年全國(guó)食品安全宣傳周正式啟動(dòng)。
（圖片源自：中國(guó)網(wǎng)）
喜茶提供的數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)截止到5月，喜茶近40位專職食安專員累計(jì)到店進(jìn)行各項(xiàng)食安檢查、培訓(xùn)、督導(dǎo)等達(dá)3800次。
陳煒博是喜茶的一名專職食安專員，每天都會(huì)在喜茶門(mén)店進(jìn)行食品安全檢查。“食品安全關(guān)注的都是細(xì)節(jié)，但是食品安全又沒(méi)有小事。”陳煒博表示，“雖然一次檢查要對(duì)130多項(xiàng)的食安管理細(xì)節(jié)進(jìn)行逐一檢查，耗費(fèi)3個(gè)小時(shí)，但每個(gè)細(xì)節(jié)都要落實(shí)到位，否則就會(huì)出現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。”
食安專員的主要工作是協(xié)助門(mén)店工作人員進(jìn)行食品安全管控，實(shí)現(xiàn)“培訓(xùn)—檢查—追蹤—落地”的閉環(huán)管理，幫助每個(gè)喜茶門(mén)店提升食安水平。
據(jù)悉，4月份，喜茶長(zhǎng)沙悅方ID MALL店經(jīng)理陳莉被長(zhǎng)沙市飲食安全協(xié)會(huì)評(píng)選為“2020年度長(zhǎng)沙市十佳食品安全管理員”。
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喜茶為食安管理貢獻(xiàn)新思路
喜茶根據(jù)新茶飲行業(yè)的特征，制定了嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和督檢體系。該體系覆蓋供應(yīng)商端、倉(cāng)儲(chǔ)物流端、門(mén)店端等全鏈路。其中針對(duì)門(mén)店端制定了飲品現(xiàn)場(chǎng)稽核標(biāo)準(zhǔn)、飲品食品稽核標(biāo)準(zhǔn)等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
為了保證這些食安制度能嚴(yán)格落實(shí)到每個(gè)門(mén)店，喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，對(duì)每個(gè)門(mén)店的食安管理進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)督檢和視頻督檢的頻率遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。但如果只有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和高頻次的督檢，不配套相關(guān)制度把食安管理切實(shí)落地，就很難完美地實(shí)現(xiàn)“讓消費(fèi)者安心喝好茶”的目的。
喜茶因此在新茶飲行業(yè)設(shè)置了“門(mén)店?duì)I運(yùn)＋食安專員”團(tuán)隊(duì)模式。針對(duì)新茶飲行業(yè)發(fā)展迅速、門(mén)店擴(kuò)張迅猛、人工操作繁瑣的特征，喜茶以“預(yù)防為主”的理念，設(shè)置了專職的食安專員，把制定的食安標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)“培訓(xùn)、檢查、追蹤”等方式真正在門(mén)店執(zhí)行落地。
