馬鈴薯主食開發(fā)取得重要進展
2015-11-03 09:38:00 來源:四川農(nóng)村日報
中國農(nóng)業(yè)科學院黨組書記陳萌山日前介紹,自農(nóng)業(yè)部啟動馬鈴薯主食開發(fā)工作以來,農(nóng)科院相關科研團隊克服了專用品種少、馬鈴薯全粉黏著性弱、成形能力差、專用加工機械缺乏、營養(yǎng)功效研究不足等技術難題,取得重要階段性進展。
科研人員從我國馬鈴薯主栽區(qū)域的26個馬鈴薯品種中,成功篩選出4個馬鈴薯饅頭專用品種和5個馬鈴薯面條專用品種,并將馬鈴薯饅頭、面條、米粉、復配米等主食產(chǎn)品中的馬鈴薯粉占比由最初的10%左右提升至35%以上。此外,通過工藝優(yōu)化,有效抑制了薯粉、薯泥等加工過程中的褐變,初步研制出價廉、營養(yǎng)的高品質馬鈴薯主食專用生粉,為生產(chǎn)適合于馬鈴薯主食產(chǎn)品加工的高品質馬鈴薯薯泥奠定了基礎。根據(jù)農(nóng)業(yè)部部署,隨著馬鈴薯主食開發(fā)工作不斷推進,馬鈴薯有望從雜糧副食轉變?yōu)樗尽⑿←湣⒂衩字蟮奈覈谒拇笾骷Z作物。據(jù)新華社
編輯:洪越
關鍵詞:馬鈴薯全粉;主食;營養(yǎng)功效;專用品種;薯泥
近年來,我國馬鈴薯生產(chǎn)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展,2014年種植面積達557萬公頃,約占世界的四分之一左右,我國已成為馬鈴薯生產(chǎn)和消費的第一大國。記者了解到,專家團隊從我國馬鈴薯主栽區(qū)域的26個馬鈴薯品種中,成功篩選出4個馬鈴薯饅頭專用品種和5個馬鈴薯面條專用品種,解決了適宜加工品種不足的問題。
2015-09-21 15:20:00
據(jù)了解,中國農(nóng)科院食物營養(yǎng)所、農(nóng)產(chǎn)品加工所、蔬菜花卉所有關科研團隊承擔了馬鈴薯主食開發(fā)的品種篩選選育、主食產(chǎn)品配方和工藝研發(fā)、營養(yǎng)分析和消費引導等科研任務。根據(jù)農(nóng)業(yè)部部署,隨著馬鈴薯主食開發(fā)工作不斷推進,馬鈴薯有望從雜糧副食轉變?yōu)樗尽⑿←湣⒂衩字蟮奈覈谒拇笾骷Z作物。
2015-09-19 10:30:53
由中國糧油學會組織的“馬鈴薯主食米的研制”項目成果鑒定會近日在武漢輕工大學常青校區(qū)舉行。“馬鈴薯主食米”的外觀與普通大米無異,色澤略有不同,食用時有股馬鈴薯的清香。
2015-08-12 21:30:52
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