一、酒與二十四節(jié)氣民俗

春節(jié)飲屠蘇酒。《廣韻》云：‘屠蘇酒，元旦飲之，可除瘟氣。”

端午節(jié)飲菖蒲酒。《本草綱目》載有服食法：“取菖蒲一寸九節(jié)者，陰干百日，為末。每酒服方寸匕，日三服。久服耳目聰明，益智不忘。”并說：“端午以酒服，尤妙。”

中秋節(jié)飲桂花酒。《帝京歲時(shí)記勝》記載，八月中秋，“時(shí)品”飲“桂花酒”。桂花陳酒有化痰散瘀之功，可治肝胃氣痛，經(jīng)閉腹痛等癥。

重陽節(jié)飲菊花酒以避瘟疫。重陽節(jié)登高飲菊花酒的習(xí)俗始于漢朝。唐代詩人郭元振在《秋歌》詩中因之還有“辟惡茱萸囊，延年菊花酒“之句。《千金方》載：“一人飲，一家無疫，一家飲，一里無疫。”

二、酒與中醫(yī)的淵源

《漢書食貨志》記載：“酒為百藥之長，飲必適量”。

唐代陳藏器《本草拾遺》：“通血脈，厚腸道，潤皮膚，散濕氣，消愛息怒，宣言暢意”。

如《太平圣惠方》認(rèn)為“夫酒者，谷蘗之精，和養(yǎng)神氣，性惟剽悍，功甚變通，能宣利胃腸，善導(dǎo)引藥勢”

唐代“藥王”孫思邈論酒：“少飲，和血益氣，壯身御寒，避邪延穢”和“作酒服，佳于丸散，善而易服，流行迅速”。

明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中說：“適量飲酒可消冷積寒氣，燥濕痰，開郁結(jié)，止水泄，治霍亂瘧疾噎膈，心腹冷痛，殺蟲辟瘴，利小便，堅(jiān)大便”。

古人將酒的作用歸納為三個(gè)方面：酒以治病，酒以養(yǎng)生、酒以成禮。由此可見養(yǎng)生酒數(shù)千年來在中國人心目中的歷史地位是至高無上的了。

酒的功效

酒性溫，味辛而苦甘，有溫通血脈，宣散藥力，溫暖腸胃，祛散風(fēng)寒，振奮陽氣，消除疲勞等作用。醫(yī)家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢而達(dá)于臟腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長”的說法。酒是一種最好的溶媒，許多用其他加工方法難以將其有效成分析出的藥物，大多可借助于酒的這一特性而提取出來，并能充分發(fā)揮其防治疾病，延年益壽的藥效。

醫(yī)圣與酒

《傷寒雜病論》里，記載用酒的方劑更多了，如《傷寒論·辨太陽病脈證并篇》載：“傷寒脈結(jié)代，心動(dòng)悸，炙甘草湯主之”炙甘草湯方是用清酒及水同煎的，清酒即米酒之陳香者，取酒以宣通百脈，流通氣血，使經(jīng)絡(luò)暢利并引諸藥更好地發(fā)揮作用，氣血和，經(jīng)隧通，則陰陽得平，脈復(fù)而心悸自安。

《傷寒論·辨厥陰病脈證并治》載：“手足厥寒，脈細(xì)欲絕者，當(dāng)歸四逆湯主之。若其人內(nèi)有久寒者，宜當(dāng)歸四逆加吳茱萸生姜湯”。此方加清酒同煎者，以其助諸藥活血而散久寒也。

又如《金匱要略·胸痹心痛短氣病脈證并治》說：“胸痹之病，喘息咳唾，胸背痛短氣，寸口脈沉而遲，關(guān)上小緊數(shù)，括蔞薤自白酒湯主之。”“胸痹不得臥，心痛徹背者，瓜蔞薤白半夏湯主之。”以上二方，均以白酒為藥，方中所稱之白酒，據(jù)《千金方》《外臺(tái)秘要》謂：“白酒即米酒之初熟者”，米酒即今之醪糟。

《金匱要略·婦人妊娠病脈證并治》載：“師曰：婦人有漏下者，有半產(chǎn)后因續(xù)下血都不絕者，有妊娠下血者，假令妊娠腹中痛，為胞阻，膠艾湯主之。”膠艾湯方用清酒以行藥勢，與全方合用。

仙方活命飲“水酒各半煎服”；而針對(duì)活血化疲、托毒排膿、溫經(jīng)通絡(luò)、芳香開竅之類方如活絡(luò)丹、橘核丸、七厘散、牽正散、蘇合香丸則以熱酒調(diào)服。

中醫(yī)認(rèn)為：酒，內(nèi)服，一般都適宜于陰證、寒證、瘀血阻滯等證(藥物炮制例外)。而對(duì)高熱病人出血證、陰虛肝陽上亢證、消渴、癲證、狂證、藥物中毒、嬰幼兒、以及不服酒(對(duì)酒有過敏反應(yīng)的人)的患者，應(yīng)當(dāng)忌用。所以少飲有益，過飲有害。

近代用酒制的藥品，名目繁多，不可勝數(shù)，如用于補(bǔ)益強(qiáng)壯的，有十全大補(bǔ)酒，首烏酒，杞子酒，多鞭酒等等，用于通治風(fēng)濕骨痛的，如虎骨木瓜酒、史國公酒、馮了性藥酒等等，還有臨床上作健胃的如龍膽草制成的苦味酊，用于止吐的如姜酊等，用于治痢的如楊梅酒等。

靠著“神農(nóng)嘗百草”的精神，總結(jié)出酒的5大功效

第一大功效：酒行藥勢

乙醇（即酒精）作為非極性、毒性非常小的物質(zhì)，能幫助藥物更好地發(fā)揮作用。乙醇是一種很好的有機(jī)溶劑，古人用酒浸泡藥材，以制成藥酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中提取中藥的有效成分，常用的方法就是乙醇萃取法。

第二大功效：酒通血脈

這一點(diǎn)不僅中醫(yī)認(rèn)可，西醫(yī)也是贊同的。如今專業(yè)的心血管科醫(yī)生也會(huì)建議患者適量喝一些酒，以改善心臟供血。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，少量飲酒可以提高人體血液中的高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）的含量，并降低低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）的含量。

由此，研究者得出：少量飲酒能降低因脂肪沉積引起血管硬化、阻塞的機(jī)會(huì)這一結(jié)論，這也為酒能治療心臟病提供了一個(gè)佐證。在東漢時(shí)期，醫(yī)圣張仲景就用酒來治療心臟病，其著名的“瓜蔞薤白白酒湯”流傳至今，仍被醫(yī)家認(rèn)為是治療心胸疼痛、血脈不通的經(jīng)典藥方。

第三大功效：酒散濕氣

酒性熱，藏醫(yī)認(rèn)為“濕為陰邪，非溫不化”，因而酒有“散濕氣”的功效。很多藥酒都有抗風(fēng)濕的作用，對(duì)于風(fēng)濕痹痛、關(guān)節(jié)炎、肌肉勞損等都有一定的效果。對(duì)于陽虛或是風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛的患者，適當(dāng)喝一些藥酒，確實(shí)能起到強(qiáng)身健體、祛風(fēng)通絡(luò)的作用。

第四大功效：祛風(fēng)下氣

酒對(duì)消化系統(tǒng)有很好的作用。人們進(jìn)食肉類比較多時(shí)，常會(huì)搭配一些開胃酒，因?yàn)榫颇艽龠M(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的分解，有助于人體消化吸收。酒有鼓動(dòng)陽氣的作用，它可以改善六腑氣機(jī)，消除積滯。

第五大功效：舒肝理氣

古今中外，郁悶、情緒不佳的人，都喜歡叫上一幫朋友喝酒，而不是喝茶或喝果汁。為什么呢？就是因?yàn)榫迫敫谓?jīng)，它有舒暢肝氣的作用。因此，對(duì)于肝氣郁結(jié)、郁郁寡歡的人來說，喝點(diǎn)酒不僅可以令肝氣調(diào)達(dá)、心情舒暢，還能幫他們強(qiáng)心提神，消除疲勞。

白酒雖說是一種健康的營養(yǎng)食品，但在日常生活中，一定要掌握分寸，控制酒量，保證飲酒適度，發(fā)揮白酒對(duì)身體健康的有益作用。對(duì)于有慢性肝病、肝硬化等患者需嚴(yán)格禁忌飲酒。

（陳勇，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院 主任醫(yī)師，授權(quán)本網(wǎng)發(fā)布）