飲食養(yǎng)生，即食養(yǎng)，是在中醫(yī)理論的指導(dǎo)下，利用食物的特性，合理地?cái)z取食物，以達(dá)到強(qiáng)身健體、延年益壽的養(yǎng)生方法。

飲食是人體賴以生存和維持健康必不可缺的物質(zhì)之一。先哲們?cè)缇驼J(rèn)識(shí)到了飲食的重要關(guān)系，如《漢書》記載“民以食為天。”《素問》指出：“人以水谷為本，故人絕水谷則死。”

人身有三寶，即“精、氣、神”，注重飲食養(yǎng)生對(duì)身體有滋養(yǎng)調(diào)整，抗衰益壽，御邪防病的作用。

飲食養(yǎng)生三大原則

一、全面膳食，合理搭配

2000多年前，在《素問》中就提出“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣。”這一飲食養(yǎng)生原則與現(xiàn)代提倡的“平衡膳食寶塔”的思想是一致的，都是強(qiáng)調(diào)全面膳食的重要性。

合理搭配就是在全面膳食的基礎(chǔ)上注意各類食物所占的比例。首先，飲食的合理搭配應(yīng)是葷素搭配，以素食為主。其次，應(yīng)“謹(jǐn)和五味”。食物有酸苦甘辛咸之分，五味與五臟的生理功能密切相關(guān)。第三、應(yīng)寒熱適宜。一方面是指食物的寒熱屬性應(yīng)互相協(xié)調(diào)；另一方面指食物的入口溫度要適宜。

二、審因施膳，以人為本

審因施膳是飲食養(yǎng)生的原則之一，即因時(shí)、因地、因人制宜地合理選擇膳食。時(shí)有四季不同，晝夜交替等；地有地勢(shì)高低，氣候寒熱，水土不同等；人有年齡、性別、體質(zhì)的差異等。三者中人是最積極主動(dòng)的因素，所以是以人為本。

三、飲食有節(jié)，注意宜忌

（一）飲食有節(jié)

飲食有節(jié)主要是飲食要適時(shí)、適量。注意宜忌主要包括注意飲食衛(wèi)生，飲食清淡，飲食禁忌。

適時(shí)飲食就是按照一定的時(shí)間有規(guī)律地進(jìn)食。一般的飲食習(xí)慣是一日三餐，即早餐、午餐、晚餐，間隔時(shí)間為4-6小時(shí)。一般情況下，早餐應(yīng)安排在6:30~8:30，午餐應(yīng)在11:30~13:30，晚餐應(yīng)在18:00-20:00進(jìn)行為宜。這種時(shí)間安排也與食物在胃腸中消化和吸收的時(shí)間較吻合。

飲食適量，就是按照一定的量進(jìn)食，不能饑飽無度。一日三餐中，早餐腰保證營養(yǎng)充足；午餐要吃好；晚餐要適量。比較合理的三餐分配是：早餐占全天總熱量的25~30%；午餐占40%；晚餐占30~35%。

（二）注意宜忌

除了飲食養(yǎng)生原則外，還有許多與飲食有關(guān)的適宜與禁忌事項(xiàng)。主要包括注意飲食衛(wèi)生、食宜清淡和飲食禁忌。

注意飲食衛(wèi)生主要包括新鮮清潔的食材、提倡熟食、講究進(jìn)食衛(wèi)生、飯后漱口等幾個(gè)方面。飲食宜清淡，勿過食肥甘厚膩。飲食禁忌主要是防止誤食，避免食物中毒，注意疾病的飲食禁忌等。

（焦志宏，北京市豐臺(tái)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心副主任醫(yī)師，授權(quán)本網(wǎng)發(fā)布）