央廣網(wǎng)北京9月10日消息（記者車麗）近日，由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心發(fā)布的《中國十大城市食品健康發(fā)展調(diào)研報(bào)告2020》顯示，高達(dá)89.2%的受訪者認(rèn)為“三減”對國人健康很重要，目前，減糖卓有成效，減鹽減油老大難。中國人膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的同時(shí)，疾病譜也在隨之改變。

　　為倡導(dǎo)健康生活方式，預(yù)防慢病，2016年第五屆中國健康生活方式大會(huì)上，“三減”作為主題詞之一，被首次提出。時(shí)至今日，“三減三健(減鹽、減油、減糖，健康牙齒、健康骨骼、健康體重)”作為一個(gè)新的專有名詞，已經(jīng)被納入多個(gè)國家級綱領(lǐng)性文件，如《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《健康中國行動(dòng)（2019-2030年）》等，為指導(dǎo)各級單位開展工作指明了方向。

　　“三減當(dāng)中，相對做的較好的是減糖。”中國工程院院士、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員陳君石表示，“實(shí)際上，中國人吃糖并不是很多，而且現(xiàn)在甜味劑在食品行業(yè)減糖方面已經(jīng)有成熟應(yīng)用，有了相對有效的替代。”

　　近年來，用甜味劑代替糖的食品和飲料逐漸成為市場追捧的寵兒，《健康中國行動(dòng)（2019-2030年）》也倡導(dǎo)，用天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代傳統(tǒng)蔗糖。“甜味劑是指能賦予食物甜味的食品添加劑，甜度往往是普通蔗糖的200—300倍，既能滿足消費(fèi)者對甜蜜口感的要求，又熱量低或無熱量，按規(guī)定使用很安全。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱介紹，甜味劑不是減肥藥，而是實(shí)現(xiàn)減糖的一種方式。只要食品生產(chǎn)企業(yè)按照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)正確使用，就不會(huì)對人體健康造成影響。

　　減糖先行一步，減鹽和減油，卻一直是中國人的“老大難”。

　　《中國十大城市食品健康發(fā)展調(diào)研報(bào)告2020》顯示，“三減”最大的挑戰(zhàn)，在于大多數(shù)消費(fèi)者不愿意放棄食物原有的口味。接近90%的消費(fèi)者不希望產(chǎn)品為了健康升級犧牲口味。

　　“誰都知道高鹽、高油不好，但油和鹽對于食品的風(fēng)味確實(shí)有不可替代的作用。”科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱認(rèn)為，一方面部分消費(fèi)者對“重口味”有偏好，另一方面，餐廳、外賣和食品企業(yè)又在迎合并制造這種偏好，導(dǎo)致中國人口味越來越重，“形成一種惡性循環(huán)。”

　　今年的9月1日是第14個(gè)“全民健康生活方式日”，為進(jìn)一步倡導(dǎo)“三減”，響應(yīng)中央“厲行節(jié)儉、反對浪費(fèi)”的倡議，國家全民健康生活方式行動(dòng)辦公室的工作人員透露，國家衛(wèi)健委在9月的前兩周重點(diǎn)開展“健康要加油，飲食要減油”為主題的“減油”宣傳，廣泛倡導(dǎo)飲食減油理念，傳播減油核心信息，鼓勵(lì)人們減少油的攝入。