9月1日，國內(nèi)首批就讀龍蝦專業(yè)的86名新生就要去江漢藝術職業(yè)學院下屬的潛江龍蝦職業(yè)學院報到了。

　　對這樣一個看起來就“鮮香麻辣”的專業(yè)，不少人調(diào)侃“我能一口氣讀到博士后”。不過，潛江龍蝦職業(yè)學院招生部負責人夏志忠說，龍蝦專業(yè)只是專業(yè)方向和側重點的傾斜，龍蝦學院下設餐飲管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)(小龍蝦烹飪方向)、市場營銷(小龍蝦產(chǎn)業(yè)方向)三個普通大專學歷專業(yè)，要培養(yǎng)的是小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的各類人才。

　　雖然被冠以“奇葩”專業(yè)的名頭，但該專業(yè)的學生完全不愁就業(yè)。他們一入學就簽了“就業(yè)三方協(xié)議”，畢業(yè)了就由潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展局來安置工作，出路之穩(wěn)定簡直秒殺不少高校畢業(yè)生。

　　其實，以“龍蝦專業(yè)”為代表的一些所謂“奇葩”專業(yè)，它們的背后，大有門道。

　　熱干面學院和小龍蝦學院 一看見名字就暴露了它在哪

　　要開龍蝦學院，首先，這城市必須得有龍蝦。

　　此次名聲大噪的龍蝦學院，就設在“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”潛江。吃貨界甚至有“中國龍蝦看湖北，湖北龍蝦看潛江”的說法。

　　所以，潛江推出小龍蝦專業(yè)，還不那么令人驚訝。

　　“我們每年需要至少50000名小龍蝦烹飪師、職業(yè)經(jīng)理人、廚政管理師，來滿足市場需求。現(xiàn)在，中級烹蝦師月薪8000元起，高級烹蝦師月薪可達12000到15000元。”潛江龍蝦職業(yè)學院名譽院長盧永良這樣說。

　　對潛江來說，小龍蝦是城市名片，同時也是城市的重要產(chǎn)業(yè)。潛江市甚至在政府工作報告中提出了“萬師千店”工程。這一工程是指，在“十三五”期間培養(yǎng)萬名養(yǎng)殖師、萬名烹蝦師，開設千家潛江龍蝦蝦兄弟加盟店，促進就業(yè)與創(chuàng)業(yè)工作開展，助推潛江市建設全國小龍蝦主題餐飲商業(yè)帶，競爭全球第一蝦城，打造國際龍蝦名城。

　　有需求、有市場，設立龍蝦學院培養(yǎng)人才，也就是順理成章之舉。

　　那么，熱干面研究院最適合建在哪？

　　當然是武漢。2015年，武漢商學院宣布該校烹飪與食品工程學院和武漢老字號“蔡林記”共同建立“武漢熱干面”研究院，這也是武漢高校首次為武漢傳統(tǒng)小吃成立研究院。

　　消息一出，照樣質(zhì)疑聲一片。網(wǎng)友表示——怎么，我熱干面里放多少麻醬和胡蘿卜，你都要管嗎？

　　熱干面能研究出個啥？實際上，從武漢商學院烹飪與食品工程學院一些公開發(fā)表的論文中就可以一窺端倪。

　　2014年，熱干面申請國家級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”失敗，該學院教授周圣弘在分析原因時就指出，熱干面制作工藝缺少創(chuàng)新、熱干面食品標準缺少規(guī)范，而且熱干面的文化內(nèi)涵挖掘乏力。“在武漢擁有極高人氣的熱干面，如何提高檔次，走上中國乃至世界的舞臺？”這是教授的疑問，也是熱干面研究院成立的初衷之一。

　　所以，一碗湖北人民司空見慣的面，藏的學問也不少。

　　臍橙學院和馬鈴薯學院 名字接地氣 內(nèi)容高大上

　　“中華名果”贛南臍橙，一聽名字就有種要分泌唾液的沖動。

　　但是，“臍橙學院”是個什么鬼？

　　實際上，臍橙學院隸屬于贛南師范學院，全國獨此一家。而且，它也曾經(jīng)有個聽上去挺“正常”的名字——“生命與環(huán)境科學學院”。

　　2013年，學校為了充分發(fā)揮在臍橙研究領域的優(yōu)勢，決定成立臍橙學院，和生命與環(huán)境科學學院是“兩塊牌子、一套人馬”。

　　在贛南師范學院的百度貼吧里，也有不明真相的學生問：這個學院是干嘛的，吃橙子嗎？

　　顯然沒那么簡單。學院里建有國家臍橙工程技術研究中心，該中心研究臍橙的育種、栽培和產(chǎn)后加工。學院成立之初的目標，也是要充分利用贛南臍橙支柱產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，擴大學科專業(yè)影響力，更好地為地方經(jīng)濟社會發(fā)展服務。

　　名字“看起來很好吃”，但科學含量并不因此打折扣。

　　和臍橙學院類似的還有“馬鈴薯學院”，它同樣依托一所大學——云南師范大學。

　　什么？土豆也能撐起一所學院？小麥和玉米首先表示不服。

　　不過，人家設立馬鈴薯學院同樣也頗費了一番思量——“貼近市場產(chǎn)業(yè)需求的一些技術性、應用型專業(yè)，成為搶手的香餑餑。而且，云南省級層面的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，都有可能推動馬鈴薯相關產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。”

　　馬鈴薯已經(jīng)成為我國第四大主要糧食作物，而云南94%以上的國土面積為山區(qū)和半山區(qū)，特別適合馬鈴薯種植。“馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展，也是云南省高原糧倉建設和高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要內(nèi)容。”云南師范大學薯類作物研究所所長李燦輝如是說。

　　馬鈴薯學院也來頭不小，它是云南師范大學、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)基因組研究所、云南英茂集團三方共建，是一家“產(chǎn)學研”一體化的科研機構。據(jù)報道，學院已經(jīng)在越南和緬甸開展馬鈴薯合作育種和種薯質(zhì)量標準認證研究，土豆一點都不“土”。

　　地方高校專業(yè)怎么設 對接地方需求 打特色牌

　　引起熱議的“奇葩”專業(yè)，多開設在地方院校。

　　教育部、國家發(fā)展改革委和財政部曾印發(fā)《關于引導部分地方普通本科高校向應用型轉(zhuǎn)變的指導意見》。教育部發(fā)展規(guī)劃司負責人指出，引導部分地方本科高校轉(zhuǎn)型發(fā)展，就是要更好地促進這些高校直接面向地方和行業(yè)發(fā)展需求培養(yǎng)人才，更好地提升學習者的技術技能、就業(yè)質(zhì)量、創(chuàng)業(yè)能力并奠定其長期職業(yè)發(fā)展的堅實基礎，使高等教育為經(jīng)濟社會和學習者發(fā)展創(chuàng)造更大價值，為全面建成小康社會提供有力的支撐。

　　對地方高校來說，學校的發(fā)展和地方經(jīng)濟社會發(fā)展緊密相連，其專業(yè)設置本身就要以地方經(jīng)濟社會對人才的需求為依據(jù)。可以說，打地域牌、特色牌，就是他們的“安全牌”和“制勝牌”。

　　開設了郵輪、高爾夫等專業(yè)的海南三亞學院國際酒店管理學院院長張宇紅告訴科技日報記者，學校的專業(yè)設置和海南建設國際旅游島的目標緊密結合，學生“供不應求”，每年畢業(yè)季，五星酒店都要來學校主動招聘人才，根本不愁就業(yè)率。

　　至于職業(yè)教育，更是緊密依托地方發(fā)展。立足就業(yè)導向，調(diào)整專業(yè)結構，職業(yè)院校才能保證地方產(chǎn)業(yè)結構的人才供給。

　　中國教育研究院研究員儲朝暉在接受科技日報記者采訪時表示，這些“奇葩”專業(yè)體現(xiàn)了高校專業(yè)設置的自主性。不過，新設專業(yè)應充分考慮其必要性，設立之后也應對其定期進行評估，確保教學質(zhì)量。

　　河南工業(yè)大學教師朱立峰指出，高校學科專業(yè)的設置與調(diào)整不是盲目的，而應以有特色和優(yōu)勢專業(yè)為基礎，尋找新的學科增長點。他建議在設置專業(yè)時，搭建起高校專業(yè)人才培養(yǎng)與社會人才需求的擬合監(jiān)測預警系統(tǒng)，解決高校與市場、人才培養(yǎng)“供給”和“需求”之間的平衡問題。

　　本報記者 張蓋倫